šokolāde

Šokolādes mīlētaju sapnis, jo šī kūka ir ar šokolādes biskvītu, šokolādes krēmu un šokolādes glazūru.

Šai kūkai būs nepieciešams:

Biskvīts

225g milti

225g cukurs baltais

225g cukurs brūnais

33g kakao

1tējk. cepamais pulveris

1/4tējk. soda

4 olas

100ml piens

280g tumšā šokolāde

280g sviests

1 ēd.k. vaniļas esence

135ml auksts ūdens

Uzkarsē krāsni līdz 150'C un sagatavo 24 cm/d kūkas formu ar noņemamām maliņām. Ūdens peldē kausē šokolādi kopā ar sviestu. Atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas. Olas sakuļ ar pienu un pievieno sausajām sastāvdaļām. Kad šokolādes/sviesta masa izkususi pielej vaniļas esenci, aukstu ūdeni un samaisa līdz viendabīgai konsistencei un pievieno pārējai mīklai. Kārtīgi samaisa. Ar karoti vai lāpstiņu. Lej formā un cep 90min. Biskvīts nesmuki pacelsies, no tā nevajag sabīties.

Biskvītu vislabāk cep iepriekšējā dienā un uz nakti atstāt ledusskapī.

Krēms

250g saldais krējums

250g tumšā šokolāde

Biskvītu sagriež trīs daļās un gatavo krēmu.

Saldo krējumu silda katliņā, ņem nost no uguns, pievieno šokolādi, nedaudz ļauj pastāvēt un tad samaisa līdz viendabīgai masai.

Apakšējo biskvītu liek atpakaļ formā, liek 2-3 ēd.k. krēma. Vienmērīgi izlīdzina, liek nākamo biskvīta un atkal krēmu. Kad uzlikts pēdējais biskvīts , lej visu atlikušo krēmu un izlīdzina lai būtu gluda virsma, līdz ar formas maliņām.

Liek ledusskapī sastingt.

Šokolādes spoguļglazūra

12g želatīns

72g ūdens

120g tumšā šokolāde

30g kakao

100g iebiezinātais piens ar cukuru

75g ūdens

150g baltais cukurs

150g glikozes vai kukurūzas sīrups

Mazā bļodiņā želatīnu aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Citā bļodā liek iebiezināto pienu, kakao, tumšo šokolādi un silda ūdens peldē līdz šokolāde ir izkususi un izveidojas viendabīga masa.

Katliņā lej ūdeni, glikozes vai kukurūzas sīrupu un cukuru, liek uz plīts un vāra līdz 105'C (plītij ieteicams uzslēgt max.t.) Kad sīrupūdens uzvārījies līdz 105'C, ņem nost no plīts, katliņā klāt sīrupam liek šokolādes masu un ar rokas mikseri samaisa, kad masa daudz maz samaisījusies, liek klāt želatīnu (var nesildīt ūdens peldē pirmstam, jo sīrupa masa ir karsta, želatīns izkusīs) un sajauc līdz iegūta vienmērīga masa. Glazūru izlaiž caur sietu. Glazūru atdzesē līdz 25-30'C. Kūku liek uz restītēm, apakšā noliek bļodu un kūkai lej pāri gatavo glazūru. Atļauj liekajam notecēt,atdzist un uzmanīgi pārliek kūku uz šķīvja.

Dekorē ar glazētiem pekanriekstiem. Vai ogām.

*pekanriekstus ar augšinu uz leju liek uz pannas, kad panna uzsilusi, lej virsū kļavu sīrupu, dažas sekundes patur, lai sīrups uzmet burbuli un ņem nost no uguns. Riekstus pārliek uz cepamā papīra vai šķīvja. Ļauj atdzist un tad liek uz kūkas.

Voilà!

L.

#šokolāde