marcipāns&pistācijas
- leldea
- Sep 25, 2016
- 2 min read
Marcipāns, pistācijas, magones un baltās šokolādes glazūra. Šo kombināciju laikam nekas nespēj pārspēt. Iespējams gardākā kūka, ja ar marcipānu esi labos draugos. Tātad šī kūka nav man (:
Šai kūkais būs nepieciešams:
Biskvīts
200g cukurs
400g marcipāns
1 tējk. sāls
128g milti
227g sviests – istabas t.
6 olas
1 tējk. vaniļas esence
1 ½ tējk. cepamais pulveris
2 ēd.k. magones
Uzkarsē krāsni līdz 150'C un sagatavo 24 cm/d kūkas formu. Ar rokas mikseri sajauc cukuru, marcipānu, sāli, 64 gr miltus (pusi no visa vajadzīgā daudzuma) un sviestu. Pievieno olas un visu sakuļ. Pievieno esenci, cep.pulveri, magones, atlikušo 64gr miltus un sakuļ. Mīklu liek kūkas formā un cep 40-50min - līdz ieliekot kociņu, viņš iznāk tīrs. Atdzesē.
Kamēr biskvīts dziest, pagatavo krēmu.
Pistāciju krēms
100g zaļās pistācijas
115g sviests
200g pūdercukurs
40g saldais krējums
Virtuves kombainā vai blenderī samaļ pistācijas. Pievieno pārējās sastāvdaļas un blenderē kamēr izveidojas vienmērīga masa.
Atdzisušo biskvītu sagriež trīs daļās, krēmu smērē starp katru biskvītu un apkārt kūkai. Liek ledusskapī sacietēt un gatavo glazūru.
Baltās šokolādes spoguļglazūra
12g želatīns
72g ūdens
150g baltā šokolāde
100g iebiezinātais piens ar cukuru
75g ūdens
150g baltais cukurs
150g glikozes vai kukurūzas sīrups
Mazā bļodiņā želatīnu aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Citā bļodā liek iebiezināto pienu ar balto šokolādi un silda ūdens peldē līdz šokolāde ir izkususi un izveidojas viendabīga masa.
Katliņā lej ūdeni, glikozes vai kukurūzas sīrupu un cukuru, liek uz plīts un vāra līdz 105'C (plītij ieteicams uzslēgt max.t.) Kad sīrupūdens uzvārījies līdz 105'C, ņem nost no plīts, katliņā klāt sīrupam liek šokolādes masu un ar gumijas lāpstiņu lēnām maisa, kad masa daudz maz samaisījusies, liek klāt želatīnu (var nesildīt ūdens peldē pirmstam, jo sīrupa masa ir karsta, želatīns izkusīs) un maisa līdz iegūta vienmērīga masa. Ja liekas, ka vajag, var glazūru izlaist caur sietu. Glazūru atdzesē līdz 25-30'C. Kūku liek uz restītēm, apakšā noliek bļodu un kūkai lej pāri gatavo glazūru. Atļauj liekajam notecēt,atdzist un uzmanīgi pārliek kūku uz šķīvja.
Dekorē ar sakapātām pistācijām un rožlapiņām.
Voilà!
L.
Комментарии